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검색 > 최낙언총 8종 (10권)이 검색되었습니다.

  • 맛의 원리
    eBOOK [자연/과학]
    맛의 원리
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    사람들은 보통 맛은 인문학이나 감성의 영역이지 과학의 영역이 아니라고 생각한다. 그래서 맛을 과학적으로 이야기하는 경우는 거의 없고 제대로 된 맛의 이론도 없다. 식품 과학과 요리의 과...
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  • 맛의 원리
    eBOOK [자연/과학]
    맛의 원리
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    누구도 시도하지 않았던 포괄적인 맛의 이론서 사람들은 보통 맛은 인문학이나 감성의 영역이지 과학의 영역이 아니라고 생각한다. 그래서 맛을 과학적으로 이야기하는 경우는 거의 없고 제대...
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  • 감정이 어려워 정리해 보았습니다
    eBOOK [자연/과학]
    감정이 어려워 정리해 보았습니다
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    • 누적대출 12
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    감정은 왜 그렇게 생생하고 지배적일까? 눈앞의 음식을 먹을지 말지 결정하는 것은 그것이 뭔지 아는 ‘지각’이 아니라 그 음식에 대한 ‘감정’이다. 감정의 원리를 모르고서는 맛을 온전히 ...
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  • 식품에 대한 합리적인 생각법
    eBOOK [자연/과학]
    식품에 대한 합리적인 생각법
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    『식품에 대한 합리적인 생각법』은 식품에 대한 합리적인 생각법, 그중에서도 식품의 ‘위험 정보 독해력(Risk literacy)’을 키우는 방법에 관한 이야기이다. 우리 주변에는 문제로 지적되는 ...
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  • 감각, 착각, 환각
    eBOOK [자연/과학]
    감각, 착각, 환각
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    우리는 어떻게 사과 향과 딸기 향을 구별하는가? 향료 전문가 최낙언은 전작 에서 맛의 과학적인 의미를 살펴보고 우리가 느끼는 맛은 혀에서 느끼는 미각보다 향에 ...
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  • Flavor 맛이란 무엇인가
    eBOOK [자연/과학]
    Flavor 맛이란 무엇인가
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    우리가 즐기는 맛과 향의 원리를 파헤치다! 《당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지》의 저자 최낙언이 들려주는 맛에 관한 진실을 담은 『Flavor 맛이란 무엇인가』. 이 책은 가장 일상적인 음식...
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  • 모든 생명은 GMO다
    eBOOK [자연/과학]
    모든 생명은 GMO다
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    『모든 생명은 GMO다』는 우리는 과연 GMO를 어떻게 이해하고 어떻게 대처해야 현명한 것인지, 갈수록 GMO의 종류가 많아지고 재배하는 양도 증가하고 있는데 무작정 외면해도 되는 것인지 GMO...
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  • 당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지
    eBOOK [가정/생활]
    당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지
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    • 누적대출 37
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    식품에 대한 소문과 지식, 어디까지가 사실일까? 베일에 싸인 식품의 진실을 낱낱이 파헤친다! 지금은 과히 불안 증폭시대라 할 만큼 식품에 관한 온갖 리스크 가능성이 제기되고 있다. 하지만 ...
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