새로운 모빌리티(mobility)의 패러다임은 인간이 물리적 공간을 넘어서 가상공간과 물리적 공간의 결합을 통한 새로운 비즈니스의 기회를 만들어 내고 있다. 이러한 모빌리티 개념은 이른바 스...

『호텔경영론』은 〈환대산업의역사적 배경〉, 〈호텔의 경영형태와체인화〉, 〈호텔의 경영조직및 호텔용어〉, 〈호텔마케팅〉, 〈객실영업및 관리〉, 〈호텔연회업무〉 등을 수록하고 있는 책이다.

본서에는 첫째, 객실분야의 새로운 이론, 최근 5성급호텔을 중심으로 빠르게 보급되고 있는 피델리오 오페라 전산시스템을 활용한 객실예약, 객실영업과 각종 보고서, 고객서비스, 객실수익률관...

본서는 관광학을 처음으로 접하는 전공학생과 교양과목으로 관광학을 배우는 학생들을 대상으로 관광학과 관광산업에 대한 이해 증진을 위해 가장 기초적이고 개괄적인내용을 중심으로 구성된 ...

이 책은 정보통신경제에 대해 다룬 이론서입니다. 정보통신경제의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

이 책은 호텔경영을 다룬 이론서입니다.

이 책은 제과제빵학에 대해 다룬 도서입니다. 제과제빵학에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

영양판정은 신체계측, 식사섭취조사, 생화학적 조사, 임상증상조사 등을 통해 개인의 영양상태를 판정하는 교과목으로 영양서비스를 제공하기 위해서 반드시 필요한 내용이다. 본 교재는 1장 영...

본서에서는 시대적 변화에 따라 우리와 더욱 밀접한 관계를 유지하게 된 영양과 건강에 대한 올바른 지식을 되도록 쉽게 전달하고자 하였다. 영양학의 정의 및 건강을 위한 식사지침은 물론 영...

이 책은 조리를 전공하는 학생들이 조리이론의 바탕이 되는 영양학을 쉽게 이해할 수 있도록 다양한 그림과 표를 삽입하여 지루하지 않고 재미있게 볼 수 있도록 집필하였다.각 장에서 조리인들...

이 책은 식품학을 배우는 목적이 영양학이나 식품공학이 아닌, 조리를 하기 위해 배우는 이들에게 필요성을 인지함에 따라 내용이 그다지 깊지는 않지만 범위를 폭넓게 다루었고, 조리 시 반드...

▶ 이 책은 제과제빵학에 대해 다룬 도서입니다. 제과제빵학에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

▶ 이 책은 호텔경영론을 다룬 이론서입니다. 호텔경영론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

본 교재는 연회기획실무 백산출판사에서 출발하여 2011년 호텔 연회기획으로 개명하였습니다 연회기획실무가 연회서비스 관련 실무 중심의 과정이라면 호텔연회기획은 전문 기획서로서 다양한 ...

본 교재는 일반교양 위주의 커피 관련 서적과 달리 바리스타 및 커피를 좀 더 체계적으로 배우고자 하는 학생, 카페 창업을 위한 창업자들에게 유용하게 사용될 수 있도록 집필하였으며, 아울러 이론적인 부분과 실무적인 부분이 균형감 있게 전달될 수 있도록 노력하였다.

호텔경영론에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

이 책은 외식사업을 다룬 이론서입니다. 외식사업의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

관광개발의 핵심 지식을 전달하기 위해 이 책을 썼습니다. 관광 개발을 전공하는 대학생과 대학원생 그리고 일선에서 정책을 집행하는 공무원에게 필요한 내용을 담았습니다.

『MICE산업과 국제회의』는 MICE산업과 컨벤션에 대한 전반적인 개요를 먼저 학습한 후, 각 국가별 컨벤션산업의 개최현황을 분석한다. 그리고 우리나라 컨벤션산업의 현황을 숙지한 후, 컨벤션기획 운영실무를 체계적으로 학습할 수 있도록 내용을 구성하였다.